刀具是家家戶戶的廚房必備，不過，很多人并不知道刀具分類，也不知如何選購。據(jù)市區(qū)新農(nóng)貿(mào)市場廚具經(jīng)營戶介紹，刀具可分為砍刀（用于砍骨）、片刀（用于食物的切片，但不宜切割凍肉）、蔬菜刀（用于切削蔬菜瓜果）、刨皮刀（用于刨削蔬菜瓜果的表皮）等，各有各的用途。

選擇刀具應注意以下幾點：表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗銹的效果。刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及使用者。